suppress outdated files/directories

https://mooc-forums.inria.fr/moocnsi/t/changement-de-la-structure-des-urls/10795

• Ajoute tex/cancel à MathJax
• supprime des fichiers qui ne servent plus à rien
• Ajoute un script pour renommer automatiquement tous les fichiers sujet.md en index.md
• MAJ recherche en conséquence + introduction dataclass pour améliorer la lisibilité
• renomme tous les fichiers dans dev_docs et docs
• Prépare l'upgrade de pyodide à 25.0 (nota: les messages d'erreurs ont changé de format, dans la console...)